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如何用一杯好茶,触动年轻消费者?

中国餐饮?#29992;?#32593; 2018-06-29 中国餐饮?#29992;?#32593;

大家好,我叫刘智超,今天以喜茶创始团队成员的身份跟大家分享一下,我们是如何通过一杯好茶来触动消费者的。

谈到喜茶,喝过的人会惊叹于它的产品?#20998;省?#31354;间设计?#25512;放聘小?#20294;没喝过的人,只关注到它的现象 —- 排队、刷屏朋友圈等。他们想要听到更多关于喜茶排队背后的营销思路和方法。

但其实喜茶最核心的却是产品,产品是最早帮助喜茶打开市场地位的一个?#26041;凇?/span>

消费者其实没?#24515;?#20040;复杂,年轻的消费者最主要?#25925;?#21916;欢我们的产品,他们无法用大道理来说服,无法接受妥协与将就。

从创业开始,我们就单纯而坚定的相信,通过创造出真正好的产品可以获得消费者的认可,并且取得最终的成功。

所以我们非常注重消费者的真实评价,他?#24039;?#33267;可以决定我们一些产品的去留,到底什么是我们研发产品的原则?下面我粗略地跟大家谈一下我们的心得。

首先,产品具有首创性。

大家所熟知的芝士茗茶系列,将咸芝士与天然茶香融合的“奇思妙想”就是喜茶的原创。

在深圳总部我?#24039;?#31435;了专业实验室,致力于茶饮产品构思、配方研究及样?#20998;?#36896;,坚持独立自主的产?#36153;?#21457;模式。

我们每年大概会做100多?#20013;?#21697;,但是最终上市?#30446;?#33021;只有10款左右。

研发新品就像是做实验,是各种奇妙组合的不同搭配和尝试。我们背后没有所谓的研发大师,有的只是?#27426;?#22312;这个行业的专研的经验,产品一?#20493;?#26159;创始人在一手抓的。

在我们看来,研发的本?#20160;?#19981;是要炫耀我们的技术,而是能研发出大众喜爱的饮品。所以我们的研发过程就是进行有趣的实验,?#27426;?#23581;试,才会有灵感?#22836;?#39304;。如果只是沉浸于过去的经验,?#20998;?#20250;越走越窄。

这是我们创业之初就领悟的道理,作为一个新的?#25918;疲?#35201;想打开市场,仅仅是比别人好一点点是远远?#36824;?#30340;,应该要有反差性的优势,才足够撬动消费者放弃原有的消费惯性,重新选择你。我们当时耗时半年多研发的“芝士茗茶”系列,至今仍然是喜茶的明星产品。

当然,好产品是由原材料决定的而非配方,决定原料的最终?#25925;?#23545;供应链的掌控与深耕 。

好的产品取决于好的原料,从创业最初,我们就坚定的不使用粉末,作为研发真正的出发点。我们绝不使用?#21497;⒛谈?#31881;等各种添加物,这种非天然的东西不是消费者真正喜欢的。

每一杯饮品都是用上真正的好茶和水果来制作而成。

茶是产品的核心和基础,从茶叶的选择上我们坚持用优质的原料。在选茶叶?#32972;?#20102;考虑风味和香气,还会考虑茶汤的干?#27426;?#21644;颜色等。除了与世界各地的优质茶叶供应商独家合作外,我们也有自己的茶园,并进行全程严密管控,包括种植的土壤是否优良,施肥的过程中采用何种肥料,是否达到国家标准、除虫 的方式等等。同时,我们也与大学实验室合作,进行新?#20998;?#30340;培育,果园土壤改造等。

鲜果方面,我们与很多优质果园签订了独家协议,让来自优?#20160;?#21306;的新鲜水果专供喜茶。

我们去年年初就建立了自己的ERP系?#22330;?#21040;目前借助ERP系?#24120;?#22522;本可以预算一天的用?#38386;?#27714;,水果、鲜奶等能达到冷链运输,每天能够新鲜到店。

第三点,这一点很重要,如果你开发新品是为了创新而创新,这样的方向是?#27426;?#30340;,我们应该从本质上去提升产品。

喜茶除了?#27426;?#25512;出新品,带给顾客产品上的新鲜感之外。对经典产品也会?#20013;欢?#30340;升级,拿金凤茶王这款茶举例,虽然名字从未变过,但我们迭代升级了很多次。我们根据对消费者的洞察,会?#27426;?#30340;提升它的?#20998;剩?#20174;制作工艺、焙火程?#21462;?#25340;配比例等方面都会进行微调,从而改善达到更好?#30446;詬小?/span>

最后一点,聆听消费者的声音,做产品的都知道这一点,但是怎么开始呢?

刚刚创业那会,我们也经历过生意的?#19994;?#19979;雨天甚至一天就几十块的营业额。而我们就是从这样的起点开始,?#27426;?#30340;去倾听消费者的声音,去了解他们真正想要的是什么?他们喜欢的产品有着怎样的共性。如果我们自己的产品评论基数?#36824;唬?#25105;们会扩大去查看其他茶饮?#25918;?#30340;评价来寻找灵?#23567;?/span>

直到今天,我们依然会?#21019;?#20247;点评上的每一条差评,我们有专门的部门来统计分析这些评价,我们会进行归类分析,?#39029;?#21407;因,提出解决方案。

大多数消费者的反馈并不直接,她描述的只是一种感觉,但我们要分析导致客户这种感受的真正原因是什么?

假如“消费者反馈:很淡,喝起来像水一样。" 研发要分析,为什么消费者感觉喝起来像水,是因为浓度?#36824;唬?#29980;?#21462;?#37240;度?#36824;唬炕故?#32570;乏咀嚼感等等?然后去思考可以?#20248;?#26041;到原材料上怎么去提升,或者添加新的元素进去。

研发没有捷径,都是在?#27426;?#30340;探索和迭代中成熟起来的,创业6年来,我们对产品的专研早已超过一万小时。早期凭借明星产?#20998;?#22763;茶系列建立的良好口碑,让我们对消费者?#30446;諼队?#20102;一定了解,从而也更重视产品味觉的丰富?#26434;?#23618;次?#23567;?/span>

好产品的基础,应该是从产品反馈?#25512;?#19990;性的接受?#28909;?#25552;炼。喜茶所有产品?#23478;?#32463;得住顾客?#30446;?#39564;。

就像我在前面提到的,喜茶从创业开始,我们就单纯而坚定的相信,通过创造出真正好的产品可以获得消费者的认可,并且取得最终的成功。

这是我们所坚信的价值观,我们也很欣慰?#30446;?#21040;消费者对我们的认可,以及能对这个行业产生积极的影响和促进。

这是非常有意义的,我们也会坚持做出更好的产品,让中国的’茶“焕发出新的活力,让年轻人爱上喝茶,让喝茶成为一件很酷的事情。

有关咨询合作李?#24433;?#26753;山鸡三斤耗儿鱼东涮西烤不过如此纯种重庆火锅椒房重庆本味火锅哈根达斯SWEETFANS易老头三样菜的朋友,请联系:18580222228 。
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