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盒马新玩法:拉西贝、避风塘等大品牌开档口

中国餐饮加盟网 2018-05-18 中国餐饮加盟网

如果你还认为盒马鲜生只有海鲜,那或许已经被新零售的迭代速?#20154;?#22312;身后了。今天,为了让盒区用户们吃得更丰富,盒马拉来了100家餐饮品牌,进行“新零售x新餐饮”共创会。这也就意味着,今后无论你在盒马门店?#25925;?#33258;?#19994;摹?#30418;区房”里,一键吃到N多家餐饮品牌的招牌菜就更方便了。

目前,盒马已经与全国200多个餐饮品牌进行了联营合作。餐饮品牌商在盒马店内开出档口,与盒马统一收银、统一配送,?#37096;?#20197;实现“盒区范围”内最快30分钟送达,不仅可以满足外出就餐和在家用餐的两?#20013;?#27714;,还能让消费者买到外卖的同时,同步买到半成品和原材料。

盒马CEO侯毅认为,餐饮零售化已经成为新消费?#36125;?#30340;显著特征和趋势,在消费者“更健康、更美味、更方便”的新需求下,新零售和新餐饮融合的未来,想象空间不可小觑。

“未来消费者对餐饮的需求,除了丰富性、速度和性价比之外,还会回归家庭和民生。”侯毅说,盒马会加强与各个餐饮品牌的合作,为消费者带来更丰富的各地美食。在盒马全国扩张的过程中,也会在餐饮领域进行更多本地化探索。

如今在不少盒马店内,消费者可以?#19994;?#19968;家叫做“避风塘小厨”的档口,与街面上的避风塘门店不一样的是,这个档口只有20平米左右,包括一个前场门面和一个迷你小厨房,商品也大多是一人份的套餐和小份点心。消费者不仅可以现场付款之后在盒马门店坐下来吃,?#37096;?#20197;线上下单,让盒马?#30446;?#36882;小哥送到盒区内的家里。

这一模式叫做“大牌小店?#20445;?#29616;在正在各地盒马门店内快速复制。除避风塘外,西贝、汉舍、满记甜品、赤坂亭等品牌,也为盒马定制了各自的“小店”。盒马商业合作总监陆磊宁表示,盒马会与品?#21697;焦餐?#30740;究菜单、产品结构和价格体系,同时为商家提供线上化的解决方案,让餐饮品牌的线上占比达到50%以上。

与?#36865;?#26102;,盒马还在着手策划“老牌新店”系列,让更多老字号品牌通过入驻盒马,拥抱新零售。陆磊宁透露,现在已经有不少老字号品牌入驻了盒马,?#28909;?#26377;百余年历史的上海大?#36824;?#37202;楼、老大房、武汉德华楼、?#26412;?#31291;香村等等。在传承各地老味道的同时,“老牌新店”可以让老字号品牌更能适应新环境,更容易被年轻消费者所接受。

除了在销售层面用盒马的新零售物流能力帮助商家提升线上占比,盒马还计划在今年内开放联营商?#19994;摹?#38376;店进货”流程,解决小宗物料的进货保障和大宗物料的集中采购。

作为首批与盒马达?#28903;?#30053;合作的餐饮品牌之一,新玖记CEO罗路说,新玖记去年就开始试行从盒马“进货”了,在烧腊中使用盒马日?#38556;手?#32905;替代冻肉之后,不仅烧腊的口感更好,成本也?#38470;?#20102;7%-8%。

“今年4月底,新玖记随盒马十城同开,也开始布局全国,未来两三个月,我们还有10家店正在筹备开业,搭着‘盒马速度’,餐饮品牌?#37096;?#20197;实现快速复制,我们只要专注于产品就好。”

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