中国竞彩足球比分播
甜品加盟
您现在的位置:全球餐饮加盟网
  • 今年最热的创业趋势如何?
  • 什么项目可以获利百倍?
  • 如何通过创业成就自己?
姓名: 手机:

倒闭的餐厅90%都存在以下问题,你还在一错再错吗

中国餐饮加盟网 2017-01-20 中国餐饮加盟网

餐饮行业因为是人?#24039;?#27963;的基本需求之一,所以前景非常好,而且餐饮行业门槛较低,很多投资创业者就把目光投向了餐饮。正因为越来越多的创业者选择开餐厅,所以现在餐饮行业的竞争已经更为惨烈,每天都有餐厅被无情淘汰,每天也有更多的新鲜血液加入,那么,怎么才能提高餐厅的存活率呢,接下来,我们就来说说餐饮创?#30340;?#20123;无形的坑。

 

一、盲目上项目

 

想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于?#29575;擔?#25105;们绝大多数创业者都是败在这里:只想赚多少钱,没想用什么方法去赚。

 

二、未作新产品市场调查

 

?#28909;?#26159;新产品,就应当进行消费调查,最简单的方法是将新产?#38750;?#20146;戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;最“懒”的方法至少?#24808;?#20570;一个“销售调查?#20445;?#24320;业时在原有?#20998;?#20013;增加这一个?#20998;鄭?#21521;顾客介绍,征求他们的意见。

 

三、未作当地消费市场调查

 

经营餐馆是为了赚当地百姓的钱,每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情,?#28909;?#28246;南人吃?#36824;?#31908;菜的清淡,广东人又觉得其他菜式太重口味了。甚至在相邻的两个城市,大众餐饮都有可能大相径庭。

 

四、“撵走”了原有顾客

 

原来的顾客因为喜欢这里的刀削面而形成了长期食用的习惯。换句话说,这里的刀削面很有特色,很有水平,或者很适合这里的消费人群,他们就是奔刀削面而来。取消了刀削面,顾客自然会掉头而去。

 

?#28909;紓?#24191;州某家吃酸菜鱼和水煮鱼的餐厅。顾客第一次去觉?#30431;?#20204;家除了酸菜鱼外,最好吃的居然是凉皮。于是下次和朋友来的时候就推荐点这个,但是查遍了?#35828;?#21457;现没有这道菜,后来一问服务员,才说取消了。顾客大失所望,然后点的其他菜式味道也一般,于是也就没有下次了。

 

有一种理论“惯性消?#36873;保?#24403;某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后,人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好?#20445;?#32874;明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好,迎合大多数人的需求,这才是经营餐馆的方法。

 

五、没有赚钱的方法

 

没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果,必须将这些因素一条一条,一项一项地?#39029;?#26469;,在?#23548;?#20013;一个一个地试验、?#21592;取?#20998;析,然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。

 

六、没有“说服?#34987;?#24341;导顾客

 

没有征得顾客同意,“私自?#34987;?#20135;品,犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。现代社会的利益原则是平等,是在交流、?#20302;ā?#21327;商的前提下达成共识而共赢。

 

经营店铺,顾客不?#40092;?#20320;,你没有发言权,如果这时利用好原有产品,维系原有顾客,顺利地与原有顾客成为朋友之后再增加?#20998;鄭?#35753;顾客感觉到:好,又开发了一个产品。至少也应当在认真做好原有产品(这是尊重顾客)的同时,增加新?#20998;幀?#36825;样既保住了原有顾客,保护了销售收入,又让新产品在市场上得到检验。

 

七、忘了开店的目的

 

很多人说自己开店是为了情怀为了圆梦,这个不是笑话,但是一定会是走向失败的重要原因。开餐厅创业,谁不是奔着赚钱去的?那些?#27426;?#20195;虽然说不差钱,开一家餐厅动?#27426;?#23601;上百万,但是亏了也是心疼的。

 

开店不是为了卖某种菜品或者卖新产品旧产品,是为了赚钱。如果一家小餐馆的收支平衡点大约为300/天。如果接下这?#19994;?#20445;持原有400/天的水平,每个月至少可以赚1000多元,但是如果。新产品有两种情况:好坏各占百分之五十。逆向思维就是:新产品还没有开始,就失败了50%

 

用每个月赚1000多元和50%的失败相比,该怎能么办,大家都清清楚楚,明明白?#20303;?/span>

 

八、?#27426;?#25918;弃

 

为什么不放弃,因为这是我辛辛苦苦才?#19994;?#30340;,是“我”的项目,“我”的心血;因为人家告诉我做起来很赚钱,我看见人家做得很赚钱,我认为做好了很赚钱。是的,我们也可以承认很赚钱,但是前面三句话都有一个前提:做。怎么做?做什么?做多久?谁去做?在哪做?用什么方法做?

 

九、没有?#39038;?#28857;

 

创业要有?#39038;?#28857;,创业之前我们想到的?#36824;?#26159;赚钱,更要想到亏损。但我们大多数创业者都没有想到过亏损,更没有想到亏损了怎么办?所以一遇亏损便无所适从,兵败如山倒地?#27599;?#25439;如毒瘤般每天吞食我们辛苦赚来的并不太多的血汗钱。

 

十、坚持错误

 

已经亏损了,亏损还在每天不停地发生,却还在原有的路上走。其结果是坚持的时间越长亏得越多。没有神仙,没有?#23454;郟?#20063;没有奇迹,任何错误的坚持只会损失更多,亏得更惨。错了一定要及时总结,努力改变现状,若餐厅的无能为力、扭亏为盈无望,就早日做结业打算吧。

 

十一、倾其所有

 

初次创业不能将鸡蛋放进一个篮子里。我可以负责任的告诉你,好多人因为开餐厅而倾?#19994;?#20135;的,你得给自己留条后路。

 

十二、自己不干

 

倾其所有地投入却不自己干犯了小本创业的大忌。初次创业是探索阶段,自己不?#21830;?#20160;么索?要知道,开餐厅本来就涉及到千头万绪,亲力亲为是必须的!

 

编后语:餐饮创业本就是一个技术活,以前只需要做好菜品就可以了,现在还得做好营销,做好服务,做好?#27809;?#32500;护。很多人说:“餐饮创业成功是?#26082;?#30340;,失败是正常的。”所以在创业前一定要做好血本无归的心理准备,没有良好的心态,你是无法应付创?#20498;?#31243;中的惊涛骇浪。

标 签:经营技巧,投资创业




上一篇:现代餐饮创业者与传统餐饮创业者的差异

下一篇:餐厅领班要具备的能力

相关项目
创业者意向播报
  • **(151****0594)对新疆手抓饭加盟第一?#25918;疲?#28023;楼抓饭 新疆特色进行了相关的关注。
  • 吴**(136****3183)对Manner咖啡进行了相关的关注。
  • **(189****2922)对爱情麻辣烫诚招全国加盟进行了相关的关注。
  • 薛**(156****1768)对花式燕窝自?#25918;品?#21270;进行了相关的关注。
  • **(152****6685)对重庆李子坝梁山鸡加盟进行了相关的关注。
  • **(152****6685)对重庆李子坝梁山鸡加盟进行了相关的关注。
  • 王**(189****1772)对久?#22871;?#21488;湾乌龙面全国加盟火爆进行中进行了相关的关注。
  • 王**(189****1772)对溢香阁牛筋面好项目火爆加盟中进行了相关的关注。
  • 王**(189****1772)对红灯照牛肉面进行了相关的关注。
  • 王**(189****1772)对云水越过桥米线进行了相关的关注。
  • 好伦哥?#28909;?#24215;加盟中
  • 廖?#21069;?#26834;鸡全国市场诚邀加盟商!
  • 麻辣无情老火锅
  • 香香卤面加盟
李子坝梁山鸡
项目导航 火锅加盟面馆加盟中式快餐小吃加盟西餐加盟烧烤加盟面包屋加盟甜品店加盟饮品店加盟茶?#37117;?#30431;休闲食品酒水招商
? 中国竞彩足球比分播