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餐飲加盟店?經營時常見的錯誤方法

2016-12-19 中國餐飲加盟網

好多餐飲加盟店經營者都是在經營的過程中遇到了阻礙終走向破產,餐飲加盟店經營過程中常見的錯誤經營方法有哪些呢?


1、輕視餐飲加盟店的經營管理。不懂經營定位,盲目開業,意外事故屢出。因經營不善,頻繁更換經營者或主廚,造成高投入低產品。


2、經營場所不適宜于開餐館。如因營業對外界的影響,遭遇多方面投訴,而無法正常經營;或交通不便,不具備吸引客人的條件等。


3、經營品種不對路。生搬硬套經營好的企業的經營品種,不對本店的內外界環境及技術力量做全面的具體分析,主觀定經營品種,使得無人問津。


4、經營中的各個環節沒有明確的規范要求。經營者隨意性太大。既使得員工無所適從,又不新生客人的需求。


5、菜品定價不合理?;蚨▋r過高,快刀宰人,殺走客源;或定價過低,使企業毛利率過低,入不敷出,造成虧損。


6、輕視服務現象嚴重。經營者不知道服務與經營、服務與效益的關系,沒把服務工作放在經營中的重要位置。使企業沒有好的聲譽,漸漸失去客源。


7、管理制度不健全,或有章不循,形同虛設。不把進貨、保管關,造成企業財產大量流失。


8、經營者與員工對立。工作方法簡單、粗俗、生硬,把懲罰做為處分員工過失的先吃螃蟹辦法,經常發生糾紛,造成眾叛親離,企業逐漸癱瘓。


9、效益不好,不知根本原因。如不在提高菜點質量和服務質量上下功夫;或門坎高,低標準定餐不愿接,高標準定餐接不好,只想宰客,客人一去不回頭。


10、就餐環境陳舊,經營模式墨守成規。不接受新事物,永無新意,久而久之客人也就屢過其門而不入了。


看過了以上這10條,你有沒有犯以上的錯誤呢,如果我們的餐飲加盟店經營者能不斷提高素質,才能讓店鋪更好運行。 

標 簽:經營技巧,經營經驗




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